تعتبر العلاقة بين استهلاك الملح والسمنة موضوعًا مهمًا يستحق الدراسة حيث أظهرت الأبحاث أن الإفراط في تناول الملح قد يؤثر بشكل غير مباشر على الوزن من خلال تغيير عملية التمثيل الغذائي مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الفركتوز في الكبد وهذا بدوره قد يُحفز مقاومة الأنسولين واللبتين مما يزيد من الشعور بالجوع وتخزين الدهون وبالإضافة إلى العوامل الأخرى مثل تناول الأطعمة المصنعة ونمط الحياة الخامل فإن هذا التحول الأيضي قد يزيد من خطر زيادة الوزن.
قال الدكتور رافيكيران موثوسوامي، استشاري أول في الغدد الصماء بمستشفى سيمز بالهند: “عندما يدخل الملح الزائد إلى الجسم فإنه يسحب معه بعض السوائل مما يؤدي إلى زيادة الوزن وهذا هو التفسير الأبسط” حيث أن تناول كميات كبيرة من الملح يزيد من تركيز الأملاح في الجسم مما يؤثر على بعض أنظمة الإنزيمات في الكبد
تعمل هذه الإنزيمات على تعزيز تحويل الجلوكوز إلى فركتوز وهو تغيير أيضي قد يؤثر على كيفية معالجة الجسم للطاقة وتخزين الدهون.
يشير هذا المسار غير المباشر إلى أن الإفراط في استهلاك الملح قد يساهم في التغيرات الأيضية المرتبطة بزيادة الوزن.
كيف تحدث السمنة؟
عندما ترتفع مستويات الفركتوز وتنخفض مستويات الجلوكوز قد تبدأ خلايا الجسم بالشعور وكأنها لا تحصل على طاقة كافية مما قد يُحفز سلسلة من التفاعلات التي تؤدي تدريجيًا إلى مقاومة الأنسولين ومقاومة اللبتين.
اللبتين هو الهرمون المسؤول عن الشعور بالشبع وتقليل الجوع وعندما يعاني الشخص من مقاومة اللبتين يميل إلى تناول المزيد من الطعام ويقل شعوره بالشبع وبالتالي قد تزداد كمية الطعام التي يتناولها.
في الوقت نفسه قد يبدأ الكبد والأنسجة الأخرى بتخزين المزيد من الدهون وزيادة إنتاجها ومع مرور الوقت قد تُسهم هذه التغيرات الأيضية في تراكم المزيد من الدهون وزيادة خطر الإصابة بالسمنة.
ويقول الخبراء إن الإفراط في تناول الملح قد يُسهم بشكل غير مباشر في هذه العمليات من خلال التأثير على إنتاج الفركتوز وتفاقم مقاومة الأنسولين واللبتين.
هل يسبب الملح الأبيض السمنة؟
على الرغم من أن الملح الأبيض لا يُسبب السمنة إلا أن الإفراط في تناوله يُؤدي إلى زيادة الوزن وغالبًا ما يحدث هذا عندما يتناول الناس بانتظام الأطعمة المصنّعة والمشروبات الغازية وأنظمة غذائية غنية بالصوديوم متجاوزين الكمية المُوصى بها والتي تبلغ حوالي 6 جرامات يوميًا.
بحسب الخبراء من المهم تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والاطلاع على المعلومات الغذائية قبل شراء المنتجات المعلبة مما يساعد على التحكم في استهلاك الملح حيث يحدث هذا غالبًا من خلال تناول المشروبات الغازية واستهلاك كميات تتجاوز الكمية الموصى بها مثل 6 جرامات يوميًا لذا يمكن تحقيق ذلك من خلال تغييرات بسيطة مثل تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والاطلاع على المعلومات الغذائية للمنتجات قبل شرائها.
كيف تتجنب السمنة وزيادة الوزن؟
تشير الدراسات إلى أن العديد من الأشخاص يستهلكون كميات من الملح والسكر تفوق الكمية الموصى بها حيث تصل في كثير من الأحيان إلى حوالي 8 جرامات يومياً.
ويمكن للحد من تناول الصوديوم وتقليل الكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة واتباع نمط حياة صحي أن يساهم بشكل كبير في الوقاية من السمنة.
يُعدّ الحفاظ على نظام غذائي متوازن أمرًا بالغ الأهمية أيضًا حيث ينصح الأطباء بتناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضراوات والمكسرات يوميًا مع ممارسة ما لا يقل عن 30 دقيقة من النشاط البدني يوميًا للتحكم في السعرات الحرارية وتقليل الدهون غير الصحية.