يستعرض مسلسل “عين سحرية” مشاهد تتعلق بتجارة اللحوم الفاسدة، حيث يكشف أحد رجال الأعمال عن تورطه في هذا النشاط غير القانوني، ويظهر ذلك من خلال شخصية عادل، الذي يجسده الفنان عصام عمر، حيث يقدم فيديو يوضح الحالة المقلقة للحوم في مطعم ضياء، الذي يؤدي دوره باسم سمرة، مما يثير تساؤلات حول كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة والتمييز بينها وبين السليمة عند الشراء.
كيف تتعرف على اللحوم الفاسدة والفرق بينها وبين السليمة؟
فساد اللحوم لا يقتصر على تغير الطعم أو الرائحة، بل قد يتسبب في مخاطر صحية نتيجة نمو بكتيريا ممرضة تؤدي إلى التسمم الغذائي، لذلك من الضروري أن يكون لدى المستهلك القدرة على التمييز بين اللحوم السليمة والفاسدة من خلال علامات واضحة يمكن ملاحظتها بسهولة في المنزل، وفقاً لموقع “Health line”.
لون اللحمة أول مؤشر على الجودة
يعتبر اللون من أبرز العلامات التي تكشف حالة اللحوم، فاللحم السليم يكون لونه أحمر فاتح أو وردي مائل للأحمر في حالة اللحوم الطازجة، وفي اللحوم المفرومة، قد يظهر السطح الخارجي بلون أحمر نتيجة تعرضه للأكسجين، بينما يكون الجزء الداخلي أغمق قليلاً أو مائلًا للبني الرمادي، وهذا طبيعي نتيجة عدم تعرضه للهواء، أما اللحم الفاسد فيتحول لونه إلى بني داكن أو رمادي من الخارج، وقد تظهر بقع خضراء أو زرقاء أو سوداء، مما يدل على وجود عفن، وتغير اللون بشكل غير متجانس أو باهت يعد علامة على بدء التحلل، ومن المهم ملاحظة أن تغير اللون وحده لا يكفي أحيانًا للحكم النهائي، لكنه يعد مؤشرًا قويًا عند اقترانه بعلامات أخرى.
ملمس اللحوم.. اختبار بسيط باليد
الملمس يكشف الكثير عن جودة اللحوم، فاللحم السليم يكون متماسكًا نسبيًا ويعود إلى شكله الطبيعي عند الضغط عليه وغير لزج عند لمسه، بينما يصبح اللحم الفاسد لزجًا أو مخاطيًا ويترك طبقة لزجة على اليد، كما أنه قد يكون طريًا بشكل مفرط أو متفتتًا بشكل غير طبيعي، ووجود لزوجة أو طبقة لامعة غير طبيعية يعد من أبرز علامات نمو البكتيريا.
رائحة اللحم أسرع وسيلة للحسم
الرائحة غالبًا ما تكون الفيصل في تحديد صلاحية اللحوم، فاللحم السليم تكون رائحته خفيفة جدًا أو تكاد لا تُذكر، ولا تصدر عنه أي روائح نفاذة، بينما اللحم الفاسد يصدر عنه رائحة حامضة أو كريهة أو نفاذة، وقد تكون الرائحة قريبة من رائحة العفن أو التحلل، وإذا لاحظت أي رائحة غير معتادة، حتى لو بدا الشكل طبيعيًا، يُفضل عدم استهلاك اللحم.
تاريخ صلاحية اللحوم المجمدة مرجع مهم ولكن ليس وحيدًا
قراءة تاريخ الصلاحية خطوة أساسية، حيث يحدد تاريخ البيع المدة المناسبة لعرض المنتج في المتجر، ويمكن استهلاك اللحم خلال يوم أو يومين بعده إذا كان محفوظًا جيدًا، أما تاريخ انتهاء الصلاحية فيشير إلى بدء تدهور الجودة، ويُفضل عدم استهلاك المنتج بعد هذا التاريخ، واللحوم المجمدة يمكن أن تظل صالحة حتى 4 أشهر تقريبًا إذا تم تجميدها بشكل صحيح، ومع ذلك، لا ينبغي الاعتماد على التاريخ وحده، لأن سوء التخزين قد يفسد اللحم قبل انتهاء صلاحيته.
مخاطر تناول اللحوم الفاسدة
تناول اللحوم الفاسدة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة وجود بكتيريا ممرضة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، وأبرز الأعراض تشمل ارتفاع درجة الحرارة والقيء وتقلصات وآلام في المعدة والإسهال الذي قد يكون مصحوبًا بالدم، بالإضافة إلى الإرهاق العام والجفاف، وقد تظهر الأعراض خلال ساعات أو بعد عدة أيام من تناول اللحم الملوث، وفي بعض الحالات، قد تتطلب الحالة تدخلًا طبيًا عاجلًا خاصة لدى الأطفال وكبار السن ومرضى الأمراض المزمنة.
لماذا تفسد اللحوم المفرومة أسرع من غيرها؟
اللحم المفروم يتعرض للهواء على مساحة أكبر مقارنة بقطع اللحم الكاملة، مما يسمح للبكتيريا بالانتشار بسرعة أكبر، كما أن عملية الفرم نفسها قد تنقل البكتيريا من سطح اللحم إلى داخله، ولهذا السبب يُنصح بطهي اللحوم المفرومة جيدًا حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية لضمان القضاء على البكتيريا الضارة.
إرشادات مهمة للتخزين الآمن للحوم
للحفاظ على سلامة اللحوم، اتبع هذه القواعد.
– اشترِ اللحوم في نهاية جولتك داخل المتجر لتقليل فترة بقائها خارج التبريد، كما يجب التأكد أن العبوة باردة وسليمة وغير مثقوبة، وضع اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء، واحفظها على الرف السفلي لمنع تسرب السوائل إلى أطعمة أخرى، ولا تترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وقم بإذابة اللحوم المجمدة داخل الثلاجة وليس في المطبخ، واحفظ بقايا الطعام المطهي في الثلاجة خلال ساعتين واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، واغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة ونظف الأسطح والأدوات المستخدمة.
مواعيد العرض والإعادة
يعرض مسلسل عين سحرية حصرياً على قناة ON، في تمام الساعة 9:45 مساء، ويعاد في تمام الساعة 3:45 صباحاً، والإعادة الثانية في تمام الساعة 10:15 صباحاً، كما يعرض على قناة ON دراما في تمام الساعة 6:00 مساء، والإعادة الأولى 12:15 صباحاً، والإعادة الثانية 6:30 صباحاً
قصة مسلسل عين سحرية
تشهد أحداث مسلسل عين سحرية تطورًا ملحوظًا مع دخول شخصية عصام عمر، الذي يعمل فني تركيب كاميرات، في صراع معقد بعد تورطه مع إحدى السيدات، حيث يجد أن الحل الوحيد للخروج من أزمته هو التحالف مع المحامي، في رحلة مليئة بالمفاجآت وكشف الأسرار، مما يضيف أبعادًا تشويقية على السياق العام للمسلسل.
أبطال مسلسل عين سحرية
مسلسل عين سحرية بطولة عصام عمر، باسم سمرة، عمرو عبد الجليل، سما إبراهيم، جنا الأشقر، وغيرهم من الفنانين، والعمل من تأليف هشام هلال، وإخراج السدير مسعود.