المطبخ الأردرني غني الأطباق والوصفات الطيبة، من أشهر الإطباق الرئيسية هي “المندي الأردني” وهو من الأطباق المغذية والمشبعة، في هذا المقال من مطبخ مولانا سنعرفكم على طريقة تحضير المندي الأردني الشهي جدا في الفقرات التالية وسنعرض عليكم المكونات والخطوات تقدموا العديد من الأطباق الرئيسية الشهية على سفرتك أتمنى أن تعجبكم، تابعونا.

مكونات المندي الأردني اللذيذ

  • كوبان (400 جم) أرز بسمتي.
  • ثلاثة أكواب ونصف (875 مل) ماء مغلي.
  • دجاجة كاملة (1800 جم) مقطعة ثماني قطع ومغسولة جيداً ومصفاه.
  •  بصلتان كبيرة مقطعتان شرائح متوسطة.
  • ثمرتان طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم
  • .فصان ثوم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة (45 جم) زبادي بلدي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة (37.5 مل) ماء.
  • أربع ملاعق كبيرة (60 مل) زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ربع ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة زعفران.
  • عود قرفة.
  • ورقتان غار (لورا).
  • ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة (1.25 جم) خيوط زعفران مخلوط مع ملعقتان كبيرتان (30 مل) ماء ورد.
  • مكعب مرق دجاج مفتت.
  • رشة ملح ورشة فلفل أسود.
  • مكونات تدخين المندي: ورقة الفويل صغيرة.
  • قطعة فحم مشتعلة.
  • بضع قطرات من الزيت.

طريقة تحضير المندي الأردني

  1. في وعاء نضع الزبادي وملعقتين من الزيت والبهارات والكركم مع بودرة الزعفران وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء ثم نقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. نضع قطع الدجاج في التتبيلة ثم نقلب جيدًا، وغطي الوعاء بورق نايلون، ثم نضعه في الثلاجة مدة ساعة على الأقل.
  3. نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  4. ثم نسخن باقي كمية الزيت في صينية ألومنيوم أو تيفال على نار متوسطة، ثم نشوح فيها البصل من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يذبل.
  5. نضيف الثوم على البصل ونقلب لنصف دقيقة ثم نضيف الطماطم وعود القرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيدًا.
  6. ثم نضيف مكعب المرق المفتت مع الأرز البسمتي، ونقلي جيداً ثم نصب الماء المغلي، وننرك الخليط حتى يغلي على النار.
  7. نغطي الصينية بورق قصدير (فويل) جيدًا، ثم نعمل به عدة فتحات باستخدام سيخ خشبي أو سكين حاد.
  8. ثم نرص قطع الدجاج فوق الفويل، ثم نغطيه بورق فويل آخر جيدًا.
  9. ندخل الصينية في الفرن مدة ساعة ونصف تقريباً.
  10. نصفي خيوط الزعفران من ماء الورد تماماً، واحتفظي بالماء جانبًا.
  11. بعد سوا الدجاجالدجاج والأرز، نقوم بنقل الدجاج في صينية، واتركيه مكشوفًا، ثم ندخله في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.
  12. نخرج الأرز ثم نوذع ماء الورد بالزعفران على الوجه بالتساوي، ثم نضع قطعة من ورقة قصدير في منتصف الأرز، ونضع بها الفحم المشتعل ثم نصب قطرات الزيت إلى الفحم.
  13. نغطي الصينية سريعاً بورقة قصدير جديدة، وننركيها جانبًا من ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
  14. نزيل الفحم ثم نقلب جيداً الأرز، ثم ضعيه في طبق التقديم.

وأخيراً نوزع قطع الدجاج على الوجه الأرز، وقدم المندي الأردني ساخنًا مع سلطة الزبادي بالخيار وبالهناء.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *