التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الإكلير اللذيذ جداً وبحشوات مختلفة زي المحلات.. للشيف محمد حامد
طريقة عمل الإكلير

الإكلير من الحلويات الغربية المميزة جداً والخفيفة التي يحبها الكثير يتكون من عجينة الشو المحشوة بالعديد من الحشوات اللذيذة والتي تعجب جميع الأذواق، قدم لنا الشيف محمد حامد طريقة عمل الإكلير اللذيذ ببعض الخطوات والمكونات المتوافرة في منازلنا وبطعم الجاهز من المحلات، تابعوا معنا الفقرات التالية يتقدموا طبق من الحلويات المميز من صنع يدك بأرخص التكاليف.

مكونات الإكلير بعجينة الشو اللذيذ جداً

  • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا أو كيس فانيليا البودر.
  • ست حبات بيض كبيرة.
  • كوبان ونصف الكوب من الدقيق الحلويات.
  • نصف لتر من الماء.
  • رشة خفيفة من الملح.
  • كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض.
  • مكونات الحشو: خمس صفار من البيض.
  • نصف لتر من اللبن السائل.
  • ملعقتان كبيرتان كاسترد بودرة.
  • نصف كوب سكر أبيض.
  • كيس من الفانيليا.

 

طريقة عمل الإكلير بأسهل الخطوات

  1. في قدر عميق على النار متوسطة الحرارة  ثم نصب فيها الماء حتى الغليان ثم نضع كمية الزبدة ونستمر في لتقليب ثم نضيف السكر والملح مع التقليب حتى يذوب السكر مع الزبدة.
  2. ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر إلى ان نلاحظ تكون عجينة متماسكة وقوامها طري وناعم.
  3. نرفع القدر من النار ثم نتركه جانباً حتى تبرد قليلا ثم نقوم بوضع العجين في العجان أو في وعاء عميق ونبدأ بإضافة حبات البيض بالتدريج مع التقديم المستمر ثم نضيف الفانيليا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  4. ثم نبدأ بتشكيل العجينة نضعها في كيس حلواني أو بالأدوات المناسبة لأشكال الأكلير ونرصها في صينية مدهونة مسبقاً بقطرات من الزيت.
  5. ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتأخذ لوب ذهبي خفيف.
  6. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشو: في قدر عميق نضع اللبن على النار حتى يغلي ثم نحضر وعاء اخر نضيف كمية صفار البيض والفانيليا .
  7. ثم نضيف على الخليط السكر والكاسترد ويتم التقليب جيداً حتى يذوب السكر، ونضيف خليط البيض على خليط اللبن المغلي وهو على النار مع التقليب جيدا حتى يتماسك القوام ويصبح جاهز في الحشو ثم نرفع القدر من النار ونتركه يبرد.
  8. نقوم بفتح الإكلير من الجانب ثم نحشيه بقليل من خليط الحشو حتى يمتلئ، ثم نذيب قليل من الشوكولاتة على حمام بخار وتغطية الأكلير بها مع التزيين.

قدمنا لكم طريقة عمل الإكلير المفضل لدي الكثير بطريقة سهلة جداً.