أ ب مطبخ .. بسهولة جهزي معنا البهارات الطازجة في البيت بتكاليف بسيطة وزي الجاهزة التخطي إلى المحتوى

البهارات الطازجة من أساسيات الطبخ فهي التي تعطي للطعام طعم مختلف ومتنوع في كل مرة تطبخين فيها، فهي عبارة عن بعض الأعشاب و التوابل بنسب مختلفة لنحصل في النهاية خليط رائع الطعم والرائحة أيضاً، وتتكون البهارات غالباً من: الأوراق والجذور والبذور والزهور طبيعية، كما أن لها فوائد صحية كثير على الجسم ولكن يجب الإفراط في تناولها تضرنا، تابعوا معنا طرق لتجهيز البهارات الطازجة في البيت .

طريقة عمل البهارات الطازجة في  كل سهولة

وفي التالي ستتعلمين طريقة نحضير بهار الكاري طازج، وبهار اللحم والسبع بهارات.

بهار الكاري

مكونات الكاري

  • ملعقتان كبيرتان من القرفة .
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون .
  • ملعقتان كبيرتان من االزنجبيل البودر
  • ملعقتان كبيرتان من القرنقل .
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم ـ
  • ملعقتان كبيرتان من جوزة الطيب .
  • ملعقتان كبيرتان من الشمر .
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون .
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل .
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل .
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة .
  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة .

طريقة عمل الكاري

  1. نضع كميّة الهيل واليانسون والشمر والقرنفل والكزبرة الجافة والحلبة في الكبة الكهربائية ونطحنهم جيداً مع بعض حتى يصبح الخليط ناعم تماماً .
  2. ثم نضع مع هذا الخليط على باقي المكونات في الكبة و نطحن جيداً مع بعض .
  3. نحتفظ بهذا البهار في وعاء زجاجي وحكم الغلق في الثلاجة .
البهارات الطازجة
البهارات الطازجة

طريقة عمل بهار السمك

مكونات البهار

  • ملعقة كبيرة ثوم بودر .
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم .
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة كبيرة كركم .
  •  ملعقة كبيرة بابریکا .
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون .
  • نصف ملعقة كبيرة حبهان مطحون .
  • ملعقة كبيرة أرز أبيض للتخزين .

طريقة عمل البهار

  1. في وعاء عميق نخلط كل المكونات السابق ذكرها جيداً ما عدا الأرز
  2. ثم نضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.
  3. نضع الأرز في قطعة من الشاش النظيف ثم نضعها في وسط البهار للحفاظ عليه أطول مدة .
البهارات الطازجة
البهارات الطازجة

طريقة عمل بهار الكبسة

مكونات البهار

  • ملعقة كبيرة من مطحون اللومي الأسود .
  • أربع ملاعق من الفلفل الأسود .
  • أربع ملاعق كبيرة من مطحون القرفة .
  • أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون .
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة .
  • أربع ملاعق كبيرة من الكركم المطحون .

طريقة عمل البهار

  1. في وعاء عميق نضع جميع المكونات السابق ذكرها ونقلبهم جيداً مع بعض .
  2. نضع البهار في وعاء محكم الغلق ونحتفظ به في الثلاجة

طريقة عمل السبع بهارات

مكونات البهار

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
  • حبة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل .
  • نصف عود من القرفة.

 طريقة عمل البهار

  1. نقوم أولاً بتحميص الفلفل الأسود والكزبرة والهيل وأعواد القرفة و القرنفل وجوزة الطيب، في الفرن الساخن في صينية على حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق.
  2. ثم نترك خليط حبوب البهارات حتى يبرد تماماً، ثم نكسر حبة جوزة الطيب وتوضع مع بقية المكونات في الكبة لطحنها جيداً .
  3. ثم نخزن البهار في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة .
البهارات الطازجة
البهارات الطازجة

طريقة عمل بهار البرياني

مكونات البهار

  • خمسة أعواد من القرفة .
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الحب .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشمر الحب.
  • حبتان من اليانسون النجمي.
  • ملعقة كبيرة من قرنفل .
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ورقتان من غار.
  • ست حبات من الهيل.
  • حبتان من الهيل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
  • غشاء جوزة الطيب.

طريقة عمل البهار

  • أو لآ نقوم بطحن الحبوب قبل خلطها في الكبة مع القرفة وورق الغار في البداية.
  • ثم نقوم بنخل خليط البهارات جيداً ويعبأ داخل وعاء زجاجي نظيف جاف محكم الغلق .

منا لكم طرق ووصفات البهارات الطازجة في البيت بکل سهولة أتمنى أن تقوموا بعملها بدلاً من شرائها جاهزة ستلاحظوا الفرق .

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.