البهارات الطازجة من أساسيات الطبخ فهي التي تعطي للطعام طعم مختلف ومتنوع في كل مرة تطبخين فيها، فهي عبارة عن بعض الأعشاب و التوابل بنسب مختلفة لنحصل في النهاية خليط رائع الطعم والرائحة أيضاً، وتتكون البهارات غالباً من: الأوراق والجذور والبذور والزهور طبيعية، كما أن لها فوائد صحية كثير على الجسم ولكن يجب الإفراط في تناولها تضرنا، تابعوا معنا طرق لتجهيز البهارات الطازجة في البيت .
طريقة عمل البهارات الطازجة في كل سهولة
وفي التالي ستتعلمين طريقة نحضير بهار الكاري طازج، وبهار اللحم والسبع بهارات.
بهار الكاري
مكونات الكاري
- ملعقتان كبيرتان من القرفة .
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون .
- ملعقتان كبيرتان من االزنجبيل البودر
- ملعقتان كبيرتان من القرنقل .
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم ـ
- ملعقتان كبيرتان من جوزة الطيب .
- ملعقتان كبيرتان من الشمر .
- ملعقتان كبيرتان من الكمون .
- ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل .
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار
- ملعقتان كبيرتان من الهيل .
- ملعقتان كبيرتان من الكركم .
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة .
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة .
طريقة عمل الكاري
- نضع كميّة الهيل واليانسون والشمر والقرنفل والكزبرة الجافة والحلبة في الكبة الكهربائية ونطحنهم جيداً مع بعض حتى يصبح الخليط ناعم تماماً .
- ثم نضع مع هذا الخليط على باقي المكونات في الكبة و نطحن جيداً مع بعض .
- نحتفظ بهذا البهار في وعاء زجاجي وحكم الغلق في الثلاجة .
طريقة عمل بهار السمك
مكونات البهار
- ملعقة كبيرة ثوم بودر .
- ملعقة كبيرة كمون ناعم .
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة كركم .
- ملعقة كبيرة بابریکا .
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون .
- نصف ملعقة كبيرة حبهان مطحون .
- ملعقة كبيرة أرز أبيض للتخزين .
طريقة عمل البهار
- في وعاء عميق نخلط كل المكونات السابق ذكرها جيداً ما عدا الأرز
- ثم نضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة.
- نضع الأرز في قطعة من الشاش النظيف ثم نضعها في وسط البهار للحفاظ عليه أطول مدة .
طريقة عمل بهار الكبسة
مكونات البهار
- ملعقة كبيرة من مطحون اللومي الأسود .
- أربع ملاعق من الفلفل الأسود .
- أربع ملاعق كبيرة من مطحون القرفة .
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون .
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة .
- أربع ملاعق كبيرة من الكركم المطحون .
طريقة عمل البهار
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات السابق ذكرها ونقلبهم جيداً مع بعض .
- نضع البهار في وعاء محكم الغلق ونحتفظ به في الثلاجة
طريقة عمل السبع بهارات
مكونات البهار
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
- حبة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
- ملعقة كبيرة من القرنفل .
- نصف عود من القرفة.
طريقة عمل البهار
- نقوم أولاً بتحميص الفلفل الأسود والكزبرة والهيل وأعواد القرفة و القرنفل وجوزة الطيب، في الفرن الساخن في صينية على حرارة متوسطة لمدة عشرة دقائق.
- ثم نترك خليط حبوب البهارات حتى يبرد تماماً، ثم نكسر حبة جوزة الطيب وتوضع مع بقية المكونات في الكبة لطحنها جيداً .
- ثم نخزن البهار في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة .
طريقة عمل بهار البرياني
مكونات البهار
- خمسة أعواد من القرفة .
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الحب .
- ملعقة صغيرة ونصف من الشمر الحب.
- حبتان من اليانسون النجمي.
- ملعقة كبيرة من قرنفل .
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ورقتان من غار.
- ست حبات من الهيل.
- حبتان من الهيل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
- غشاء جوزة الطيب.
طريقة عمل البهار
- أو لآ نقوم بطحن الحبوب قبل خلطها في الكبة مع القرفة وورق الغار في البداية.
- ثم نقوم بنخل خليط البهارات جيداً ويعبأ داخل وعاء زجاجي نظيف جاف محكم الغلق .
منا لكم طرق ووصفات البهارات الطازجة في البيت بکل سهولة أتمنى أن تقوموا بعملها بدلاً من شرائها جاهزة ستلاحظوا الفرق .
التعليقات