تعد الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، وتتميز الزلابية بطعمها اللذيذ والمقرمش، وهي تُصنع من عجينة مقلية في الزيت، ثم تُغمس في شراب حلو، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الزلابية بالتفصيل، مع شرح كل خطوة بالتفصيل، حتى تستطيعون تحضير العوامة أو الزلابية في المنزل، حيث أن المباعة في الخارج من الممكن أن تكون مقلية في زيت غير نظيف.
مكونات عجينة الزلابية
- 2 كوب من الدقيق المنخول
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من النشا
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة عمل عجينة الزلابية
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر والفانيليا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل الشربات
- في قدر كبير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون الحامض.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى يصبح كثيفاً.
- ارفعي الشربات من على النار واتركيه يبرد.
طريقة قلي الزلابية
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
- خذي كمية صغيرة من العجينة، وشكليها على هيئة كرة صغيرة.
- ضعي الكرة في الزيت الساخن، وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ارفعي الزلابية من الزيت، واغمسيها في الشربات البارد.
- قدمي الزلابية ساخنة أو باردة.
نصائح لتحضير الزلابية المقرمشة
- استخدمي دقيقًا عالي الجودة.
- لا تبالغي في إضافة الماء للعجينة، حتى لا تصبح طرية جدًا.
- اتركي العجينة تختمر لمدة كافية، حتى تصبح خفيفة ومتماسكة.
- سخني الزيت جيدًا قبل قلي الزلابية.
- لا تقلب الزلابية كثيراً أثناء القلي، حتى لا تصبح سميكة.
- اغمس الزلابية في الشربات البارد مباشرة بعد القلي، حتى تمتص الشربات جيدًا.