التخطي إلى المحتوى
”وفري ودبري وخليكي ناصحة”.. عمل ”الطحينة الخام الأصلية” في المنزل بطعم وقوام أحلى من الجاهز

لا شك أن أغلب الأكلات العربية تشترط وجود الطحينة التي تتلون ذاتها حسب نوع الأكلة فالطحينة التي يتم وضعها على الأرز تختلف عن الطحينة التي توضع مع اللحم والمشويات حتى أن الطحينة التي يتم إعدادها في المنزل تختلف في طريقتها عن الطحينة التي يتم تقديمها في المطاعم مع الدجاج واللحوم ولكن يتفق الجميع في حب الطحينة التي تعطي مذاقٌا أشهى للأكلة التي توضع معها على مائدة الطعام.

طريقة من طرق تحضير صلصة الطحينة في المنزل

المقادير

• كوب كبير عصير ليمون طازج.

• عدد 2 ملعقة سمسم من الحجم الكبير.

• عدد 1 كوب سمسم محمص.

• ملح حسب الرغبة.

• ماء لضبط قوام خليط الطحينة.

خطوات التحضير للطحينة المنزلية

1. يتم تسخين المقلاة ووضع السمسم عليها مع التحريك المستمر لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق.

2. نضع السمسم المحمص في الخلاط ونضيف له عصير الليمون وزيت السمسم والملح ونقوم بالطحن المستمر حتى نحصل على قوام متماسك وناعم للعجين.

3. من وقت لآخر نضيف القليل من الماء وهنا نؤكد أننا نضع الماء فقط لضبط القوام إذا دعت الحاجة لكمية قليلة من الماء ولا نكثر من الماء حتى لا يفسد القوام.

4. نقوم بسكب الخليط في وعاء مصنوع من الزجاج الشفاف ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة تقارب الساعة حتى تكون الطحينة متماسكة.

وهكذا قمنا بسرد طريقة تحضير الطحينة في المنزل لنضعها مع الأكلات المختلفة في طاولة الطعام.