التخطي إلى المحتوى
أكلات عيد الاضحي 2021 .. طريقة عمل العكاوى والطحال

أوضحت الشيف رانيا النجار في مطبخها طريقة جديدة لتحضير طاجين العكاوي بالخضار ، وهو من أطباق عيد الاضحى  ، فكثير من الناس يحبون أكل العكاوي والممر والكوارية والكبدة والفاشا والكرشة وغيرها. أصناف بعضها يسمى “حلوى”  أو فواكه مدبة  يميل كثير منها إلى تناولها في المطاعم.

طريقة تحضير طاجن العكاوى من المنزل

سنعمل من خلال صفحات موقعنا على توضيح وشرح كيفية تحضير طاجن العكاوى فى المنزل وذلك من خلال الخطوات التى سنعمل على توضيحها بجانب المقادير الخاصة بالطاجن وهى كتالى :-

 

  • ملعقة سمنة أو زبدة
  • كيلوعكاوى
  • بصله متوسطه الحجم
  • 4 فصوص ثوم
  • قرفه ، حبان ، مستكه
  • فلفل أسمر ، ملح
  • خضار مشكل حسب الرغبه ، صلصه طماطم
  • رشه كبيبه صيني

طريقة عمل طاجن العكاوى

تُقلى شرائح العكاوي بالزبدة وتُقلى على النار ويُضاف الماء الساخن والهيل واللبان والبصل ويُغلى لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يقلى الثوم والبصل والفلفل ، ويضاف الطماطم والكمون والتوابل والملح والصلصة والصلصة الحارة حسب الرغبة ومرق عكاوي. نرفع العكاوي عن النار ونضعها في كاسرولة ونضعها في الفرن ونضيف صلصة الطماطم مع جميع المكونات ونضعها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج تماما ، ثم نفتح الشواية حتى الوجه. يتحول إلى اللون البني وتقدم ساخنة بالهناء والشفاء

طريقة عمل الطحال الضاني

نضع الماء في المقلاة على النار ونضيف أوراق الغار والهيل والفلفل الأسود والثوم غير المقشر. اغلي الطحال في الماء لمدة ساعة أو حتى تنضج. التقط الطحال من الماء المغلي وافتحه. نضع السمن والزيت في مقلاة ونسخنهما على النار ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يتحول لونهما إلى البني.