إذا كان لديكِ أرز مطهو متبقي من اليوم السابق، فلا تترددي في تحويله إلى وجبة شهية ومميزة من خلال تحضير الأرز المقرمش بالدجاج والخضراوات. تتميز هذه الوصفة بمزيج فريد من الأرز المحمر والقوام المقرمش مع الدجاج والخضراوات، بالإضافة إلى صوص يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة، مما يجعلها تشبه الأطباق الآسيوية الشهية التي تقدمها المطاعم.
إليكِ المقادير اللازمة: 2 كوب أرز أبيض مطهو ومبرد، 300 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح صغيرة، 1 جزرة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، نصف كوب فلفل ألوان، نصف كوب بروكلي، نصف كوب ذرة حلوة، 2 عود بصل أخضر، 2 فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة صوص صويا، 1 ملعقة كبيرة صوص محار (حسب الرغبة)، 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني، نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم، وفلفل أسود وملح حسب الرغبة.
لتحمير الأرز، تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الزيت، ملعقة صغيرة من صوص الصويا، ورشة من الفلفل الأسود. لبدء التحضير، يُفضل أن يكون الأرز مطهوًا قبلها بعدة ساعات ومحفوظًا في الثلاجة، لأن الأرز البارد يساعد على الحصول على قوام مقرمش عند الطهي.
سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي شرائح الدجاج مع قليل من الملح والفلفل الأسود. قلبيها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أخرجيها من المقلاة. في نفس المقلاة، ضعي باقي الزيت، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهما لبضع ثوانٍ.
ثم أضيفي الجزر والبروكلي والفلفل الألوان والذرة، وارفعي درجة الحرارة مع التقليب لعدة دقائق حتى تنضج الخضراوات وتبقى مقرمشة. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي صوص الصويا وصوص المحار والعسل أو السكر البني، وقلبي المكونات حتى تتوزع الصلصة. وفي النهاية، أضيفي زيت السمسم وارفعي الخليط عن النار.
لتحضير الأرز المقرمش، سخني مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت، ثم افردي الأرز البارد في طبقة رقيقة. اضغطي الأرز برفق باستخدام ملعقة واتركيه دون تقليب متكرر حتى يتحمر الجزء الملامس لقاع المقلاة ويصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. أضيفي كمية قليلة من صوص الصويا ورشة من الفلفل الأسود، ثم قلبي الأرز مرة واحدة أو مرتين.
ضعي الأرز المقرمش فوق خليط الدجاج والخضراوات أو اخلطيه معه برفق قبل التقديم مباشرة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من أن الأرز البارد هو الأفضل للحصول على القوام المقرمش، وتجنبي طهي الخضراوات بشكل مفرط حتى تحتفظ بقرمشتها. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالبصل الأخضر والسمسم المحمص، وتغيير مكونات الطبق حسب الرغبة.
