تُعتبر فتة الباذنجان واحدة من الأطباق اللذيذة التي تمزج بين نكهات الباذنجان والخبز المحمص، مُعززةً بصلصة الزبادي والطحينة. وهي وصفة مثالية لتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة للحصول على طبق مميز.
مكونات فتة الباذنجان:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 رغيف عيش بلدي أو شامي
- 2 كوب زبادي
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ملعقة كبيرة خل
- عصير نصف ليمونة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود
- رشة كمون
- زيت للقلي أو الشوي
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات، يُرش بقليل من الملح ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُجفف جيدًا.
- يُقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، أو يمكن دهنه بكمية قليلة من الزيت وشويه في الفرن للحصول على نسخة أخف.
- يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُحمص في الفرن أو في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح مقرمشًا.
- لتحضير صوص الزبادي، يُخلط الزبادي مع الطحينة والثوم والخل وعصير الليمون والملح والكمون.
- في مقلاة، تُوضع الطماطم المفرومة مع صلصة الطماطم وقليل من الزيت، ثم تُتبل بالملح والفلفل وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك.
- في طبق التقديم، توضع طبقة من الخبز المحمص، ثم الباذنجان، تليها صلصة الطماطم.
- يُضاف خليط الزبادي والطحينة على الوجه، ثم تُزين الفتة بالبقدونس المفروم.
نصيحة: يُفضل إضافة صوص الزبادي والخبز المحمص قبل التقديم مباشرة، للحفاظ على قرمشة الخبز وعدم تشربه للصلصة بشكل زائد.
