يُعتبر السردين من الأسماك التي تحظى بقيمة غذائية مرتفعة، ورغم ذلك، لا يحظى بنفس الاهتمام الذي تحظى به التونة. ومع تزايد المخاوف من احتواء بعض الأسماك على الزئبق، يطرح تساؤل مهم: هل السردين المعلب آمن للاستهلاك؟
الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، يوضح أن السردين يتمتع بفوائد غذائية عديدة، حيث يحتوي على الكالسيوم والبروتين الكامل، بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 أكثر من التونة. كما أن عظام السردين الطرية مصدر جيد للكالسيوم.
وعن مسألة الزئبق، يطمئن أبو الريش أن السردين يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الزئبق مقارنة بالأسماك الأكبر، كما أنه غني بالسيلينيوم الذي يدعم مضادات الأكسدة في الجسم. يمكن تناول السردين كجزء من نظام غذائي متوازن.
بالنسبة للسردين المعلب، يحتفظ بجزء كبير من قيمته الغذائية، لكن يجب الحذر من نسبة الصوديوم العالية في بعض الأنواع، مما يجعله غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم. كما يتعين على مرضى النقرس والكلى تناول السردين بحذر وفقاً لتوصيات الأطباء.
في النهاية، يُعتبر السردين خيارًا غذائيًا مميزًا يوفر فوائد صحية عديدة، خاصةً عند اختيار الأنواع المناسبة والاعتناء بكميات الصوديوم المتناولة.
