يؤكد الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن لحم البط يتمتع بقيمة غذائية عالية، مما يجعله يتفوق على الدواجن الأخرى مثل الفراخ البيضاء والساسو. تركيبته الغذائية تجعله قريبًا من اللحوم الحمراء، ويحتوي على عناصر غذائية هامة.
أوضح أبو الريش أن البط يتمتع بمناعة طبيعية قوية، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام المضادات الحيوية في بعض نظم التربية، مما قد يقلل من متبقيات الأدوية في اللحم. رغم ذلك، شدد على أهمية الالتزام بفترة السحب المحددة لأي دواء عند تربية الدواجن.
وأشار إلى أن لحم البط يحتوي على 3 ملليجرامات من الحديد لكل 100 جرام، مقارنة بـ 1 ملليجرام في لحم الدجاج، مما يجعله قريبًا من اللحوم الحمراء. كما أن ارتفاع محتوى الميوجلوبين في لحم البط يمنحه لونه الداكن.
بالإضافة إلى ذلك، يتميز لحم البط بارتفاع مستوى الدهون، لكن نوعية هذه الدهون مهمة. حيث تحتوي على حمض الأوليك، الذي يرتبط بفوائد صحية. وقد استخدمت دهون البط قديمًا كبديل للسمن والزبدة.
ويحتوي لحم البط أيضًا على عناصر غذائية هامة مثل الزنك والسيلينيوم وفيتامين «ب12»، والتي تلعب أدوارًا مهمة في تعزيز المناعة وصحة الجلد. وبالنسبة لمن يتجنب البط بسبب الدهون، يمكن تقليلها عبر إزالة الجلد أو تشريحه قبل الطهي.
