قام الدكتور حسام صلاح، عميد كلية طب قصر العيني ورئيس مجلس إدارة مستشفيات جامعة القاهرة، بجولة تفقدية شاملة داخل المطبخ الرئيسي ومخازن التغذية بمستشفيات قصر العيني، حيث تهدف هذه الجولة إلى متابعة إجراءات إعداد وتجهيز الوجبات الغذائية المقدمة للمرضى والتأكد من التزام العمل بالضوابط الصحية المعتمدة.
عميد طب قصر العيني يقود جولة تفقدية شاملة للمطبخ الرئيسي ومخازن التغذية بالمستشفيات خلال شهر رمضان
رافق الدكتور حسام صلاح خلال الجولة الدكتور حسام حسني، المدير التنفيذي للمستشفيات، والدكتورة أمل السيد، نائب المدير التنفيذي لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، والدكتور محمد هجرس، مستشار العميد للحوكمة ورئيس قسم جراحة القلب.
شملت الجولة المرور على مخازن الأغذية الجافة والمبردة، حيث تم مراجعة تواريخ الصلاحية وآليات التخزين وسلامة سلاسل التبريد، بالإضافة إلى التأكد من كفاءة معدات المطبخ وجاهزيتها الفنية، ومتابعة إجراءات النظافة والتعقيم داخل مناطق الإعداد كما تابع عميد الكلية مراحل تجهيز الطعام والطهي والتعبئة، مع التأكد من تطبيق معايير السلامة الغذائية في جميع الخطوات قبل التوزيع على الأقسام الداخلية.
أكد الدكتور حسام صلاح أن منظومة التغذية تخضع لمتابعة مباشرة من إدارة المستشفيات باعتبارها عنصرًا مكملًا لمنظومة العلاج، مشددًا على أن الالتزام الصارم بإجراءات الفحص والتخزين والإعداد مسؤولية لا تقبل التهاون.
أضاف أن تكثيف المرور الميداني خلال شهر رمضان يستهدف الحفاظ على مستوى التشغيل بالكفاءة ذاتها على مدار اليوم، وضمان تقديم وجبات آمنة ومطابقة للاحتياجات العلاجية للمرضى.
وجه عميد طب قصر العيني باستمرار المراجعة اليومية لإجراءات الجودة داخل المطبخ ومخازن التغذية، مع تعزيز الرقابة الداخلية والمرور لضبط الأداء في جميع المراحل.
أوضح الدكتور حسام حسني أن إدارة المستشفيات رفعت درجة الاستعداد داخل منظومة التغذية طوال الشهر الكريم، مع تطبيق خطة تشغيل مكثفة لضمان انتظام الخدمة دون أي تأثير على معايير السلامة والجودة، مؤكدًا أن هناك متابعة يومية لسلاسل الإمداد وتقييمًا مستمرًا لجودة الوجبات قبل توزيعها على الأقسام لضمان الالتزام الكامل بالمعايير الصحية المعتمدة.