تعتبر سفرة رمضان تجربة مميزة تجمع بين أفراد الأسرة في جو من الألفة والمحبة، حيث يسعى الجميع إلى تقديم أطباق متنوعة تلبي جميع الأذواق، مما يجعل هذا الشهر فرصة لتجديد الروتين الغذائي وإضفاء لمسة خاصة على المائدة اليومية.
تواجه الأمهات تحديات كبيرة في تحضير الأصناف المختلفة يوميًا، حيث يتطلب الأمر توازنًا بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات، وقد تصبح هذه المهمة مرهقة في ظل ضيق الوقت أثناء الصيام، مما يستدعي التحضير المسبق لبعض الأصناف وتخزينها قبل بدء الشهر الكريم، وفي هذا السياق، تقدم “بوابة أخبار اليوم” مجموعة من المقبلات التي تحظى بشعبية كبيرة بين أفراد الأسرة.
بابا غنوج
يعتبر بابا غنوج طبق مقبلات مدخن يُعدّ من الباذنجان المحمص الذي يتم مزجه مع الطحينة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون، حيث تساهم نكهته الغنية في جعله خيارًا مفضلًا على مائدة الإفطار.
الحمص
يُعد الحمص صلصة ناعمة تتكون من الحمص المطحون والطحينة والثوم وعصير الليمون، ويتميز بغناه بالبروتين والدهون الصحية، وغالبًا ما يُقدم مع خبز البيتا أو الخضراوات الطازجة، مما يجعله خيارًا مشبعًا وسهل الهضم.
الدولمة
تتكون الدولمة من خضراوات مثل ورق العنب أو الكوسا أو الباذنجان المحشوة بمزيج من الأرز والأعشاب والتوابل، وتُقدم عادةً ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة، مما يجعلها طبق إفطار لذيذ ومريح.
أطباق رئيسية شهية لأمسيات رمضان
عادةً ما تكون الأطباق الرئيسية خلال وجبة الإفطار غنية، مما يوفر الطاقة والتغذية بعد الصيام.
طبق أرز متعدد الطبقات
يُعدّ طبق الأرز متعدد الطبقات من الأطباق المفضلة في رمضان، حيث يُطهى مع أرز بسمتي ولحم وتوابل عطرية، ويُترك على نار هادئة حتى تتطور النكهات، مما يجعله مثاليًا لإطعام مجموعات كبيرة.
طاجن لحم الضأن
يعتبر طاجن لحم الضأن طبقًا مغربيًا شهيرًا يُطهى على نار هادئة في قدر مخروطي الشكل، حيث يصبح اللحم طريًا بفضل امتصاصه للتوابل والخضراوات والفواكه المجففة.
الكبسة
تُعد الكبسة طبق أرز شرق أوسطي يُحضّر من الأرز طويل الحبة واللحم والتوابل مثل الهيل والزعفران، وتشتهر برائحتها العطرة، وغالبًا ما تُقدّم بطريقة جماعية خلال شهر رمضان.
المقلوبة
تعتبر المقلوبة طبقًا مميزًا يُطهى في قدر واحد، حيث تُرتب طبقات من اللحم والخضار والأرز، ثم تُقلب على طبق التقديم وتُزيّن باللوز أو الصنوبر، مما يجعلها طبقًا جذابًا ومُرضيًا للغاية.