يقدم برنامج «السفرية» تجربة إذاعية رمضانية فريدة تعيد المستمعين إلى عصور تاريخية عبر رحلة يقودها تامر بشير، حيث يستعرض العادات والتقاليد والمهن المرتبطة بشهر رمضان من خلال استكشاف ما يقدمه البرنامج من معلومات قيمة حول تاريخ الأطعمة الشهية المرتبطة بهذا الشهر الفضيل.
في حلقة اليوم الخميس، يتناول البرنامج موضوع «القطايف»، التي تُعتبر من أشهر الأطباق الرمضانية المحبوبة.
من قصور الملوك إلى موائد الصائمين.
أوضح تامر بشير أن القصة تعود إلى العصر الأموي قبل نحو ألف عام في دمشق، حيث بدأت أكلة بسيطة تُعرف بالقطايف، التي لاقت إعجاب الناس وكانت تُقدم في قصر الخليفة، وقد تهافت عليها الجميع فور ظهورها على الموائد، إذ كانت تُعد من أكلات الملوك، وتحشى بالمكسرات والعسل، ورغم بساطتها، ارتبطت بشهر رمضان بشكل قوي، حيث كانت تُقدم بعد الإفطار لتزويد الصائمين بالطاقة اللازمة.
تطور الشكل والحشوات.
أضاف بشير أن شكل القطايف تطور في مختلف المطابخ، لكنها لا تزال تحتل مكانتها كعنصر أساسي على المائدة الرمضانية، حيث لا تظهر في محلات الحلويات إلا خلال الشهر الكريم، وقد أصبح مشهد صانعيها في الشوارع بجوار الكنافة شائعًا، وتنوعت أشكالها لتشمل القطايف العصافير، كما تنوعت الحشوات لتشمل الزبيب وجوز الهند والعسل، بالإضافة إلى تحولها من حلوى إلى صنف حادق يُحشى بالجبن أو اللحم المفروم.
يُذاع برنامج «السفرية» يوميًا خلال شهر رمضان من الساعة 3:55 حتى 4:00 مساءً
Related.