يعتبر شهر رمضان فرصة رائعة للتخطيط المسبق في المطبخ، مما يسهم في تنظيم الوقت وتوفير المكونات الأساسية بشكل طازج ومناسب طوال الشهر، لذا من الجيد أن نركز على كيفية تخزين بعض العناصر الأساسية مثل الجزر والثوم، فهما يعتبران من المكونات الضرورية التي تضفي نكهة مميزة على وجبات الإفطار والسحور، والتخزين الصحيح لهما يمكن أن يساعد في الحفاظ على جودتهما وقيمتهما الغذائية، مما يجعل من السهل الاستفادة منهما دون القلق من التلف أو فقدان الطراوة.
بالنسبة للجزر، يُفضل اختيار الجزر الطازج الذي يتمتع بقوام صلب ولون برتقالي زاهي، حيث أن الابتعاد عن الجزر الطري أو المتشقق يسهل عملية التخزين ويضمن الحفاظ على النكهة، بعد غسل الجزر جيدًا لإزالة الأتربة، يُمكنك تجفيفه برفق ثم حفظه في كيس بلاستيكي أو حافظة محكمة الإغلاق داخل درج الخضروات في الثلاجة، كما يمكن لف الجزر في ورق مطبخ للحفاظ على الرطوبة ومنع التعفن، وإذا كنت تبحثين عن تخزين طويل الأمد، يمكنك تقشير الجزر وقطعه إلى شرائح أو مكعبات ثم سلقه لمدة دقيقة واحدة قبل تجميده في أكياس محكمة، مما يحافظ على نكهته وقيمته الغذائية لفترة أطول.
أما بالنسبة للثوم، فيفضل تخزينه في مكان بارد وجاف ومهوّى بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، كما يُنصح بعدم وضعه في الثلاجة لأنه قد يطرى بسرعة، إذا كنت بحاجة لتخزين الثوم المقشّر أو المفروم، يمكنك الاحتفاظ به في وعاء محكم بالثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام، ولكن إذا كنت ترغبين في تخزينه لفترة أطول، يُمكن غمر الثوم المفروم بزيت الزيتون في وعاء محكم، مما يحافظ على نكهته ويجعل استخدامه أسهل أثناء الطهي، من المهم أيضًا تفقد المخزون دوريًا للتأكد من عدم وجود خضار أو ثوم فاسد، وتجنب التخزين في الأكياس البلاستيكية غير المثقوبة حيث أنها قد تحبس الرطوبة وتسبب العفن، واستخدمي أدوات نظيفة وجافة عند التعامل مع الثوم لتفادي نمو البكتيريا.