في إطار تسليط الضوء على التراث الثقافي والطبيعي لمصر، قدمت “اليوم السابع” بثًا مباشرًا بعنوان “سر الكنافة الأسواني.. شوف بيعملوها إزاي في الصعيد”، حيث تناولت صناعة الكنافة البلدي بمدينة كوم أمبو بمحافظة أسوان، وهي إحدى الصناعات التقليدية التي تشهد إقبالًا متزايدًا خلال شهر رمضان المبارك، مما يعكس أهمية هذه الحرفة في المجتمع المحلي.
أبو مالك.. 20 عامًا في صناعة الكنافة
يعتبر أبو مالك من أبرز صانعي الكنافة في كوم أمبو، إذ يمارس هذه المهنة منذ أكثر من 20 عامًا، خصوصًا في شهر رمضان حيث اختص في صناعة الكنافة البلدي وأتقن جميع تفاصيلها، وهو ما يجعله وجهة للعديد من الزبائن الذين يسعون لتذوق منتجه الفريد.
ويقوم أبو مالك بإنتاج الكنافة بأشكال متنوعة، حيث يشكل العجينة يدويًا مستخدمًا القُمع، مما ينتج عنه أشكال مختلفة تتضمن الشكل الدائري وأشكال أخرى تشبه “مفرش الترابيزة”، مما يعكس مهارة يدوية متوارثة عبر الأجيال.
مكونات بسيطة وطريقة تقليدية
أوضح أبو مالك في تصريحاته لـ”اليوم السابع” أن مكونات الكنافة بسيطة جدًا، فهي تتكون من دقيق وماء فقط، دون الحاجة إلى إضافة خميرة أو أي مكونات إضافية، مما يعكس حرصه على الحفاظ على الطريقة التقليدية التي ورثها عن الآباء والأجداد والتي تميز منتجه عن غيره.
سعر الكنافة ومبادرة إنسانية
وأشار إلى أن سعر كيلو الكنافة يبلغ 40 جنيهًا، حيث يحرص على توزيعها مجانًا على غير القادرين، مما يعكس روح التكافل والتعاون خلال شهر رمضان، وهو ما يسهم في تعزيز الروابط الاجتماعية بين أفراد المجتمع.
وأكد أن العمل في صناعة الكنافة يقتصر على شهر رمضان المبارك، حيث يبدأ إعدادها منذ الصباح الباكر وتُباع طازجة طوال اليوم، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الشهر الكريم في المنطقة.