تعتبر أكلة الفسيخ من الأطباق التقليدية التي تزين موائد العديد من الأسر خلال الأعياد، لكن تثار تساؤلات حول سلامة تناولها، حيث أوضحت الدكتورة هبة يوسف أستاذ السموم بطب بو سعيد أن الفسيخ قد يكون آمناً إذا تم إعداده وتخزينه بشكل صحيح، بينما يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم إلى تكاثر نوع خطير من الجراثيم يعرف باسم البوتيوليزم، مما ينتج عنه سموم قد تسبب مضاعفات صحية خطيرة.
وأضافت الدكتورة هبة يوسف أن التسمم الناتج عن تناول الفسيخ يمكن أن تظهر أعراضه في شكل صعوبة في التنفس وصداع وارتفاع ضغط الدم وإمساك شديد وجفاف في الحلق والفم، مشيرة إلى أن الأعراض الأكثر خطورة مثل الشلل وضعف العضلات وتلعثم الكلام وفشل وظائف التنفس قد تظهر بعد مرور 12 ساعة، مما يستدعي دخول المريض إلى الرعاية المركزة واستخدام جهاز التنفس الصناعي مع ضرورة أخذ الترياق.
كما أكدت أن الفئات الأكثر عرضة للتسمم تشمل السيدات الحوامل والأطفال وكبار السن ومرضى السكري وارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي ومرضى الأورام الذين يتلقون العلاج الكيميائي.
وأشارت إلى أن سمكة واحدة قد تكون سامة حتى لو كانت ضمن 2 كيلو من الفسيخ، مما يستدعي ضرورة الانتباه إلى سلامة الغذاء والحرص على صحة الأفراد.