يرتبط تناول الأطعمة الغنية بالسكر والحلويات في أذهان الكثيرين بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذا الأمر أكثر تعقيدًا مما يبدو، حيث أكد الدكتور رانجان تشاتيرجي أن الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ليست ناتجة فقط عن الإفراط في تناول الحلويات، بل يمكن أن تحدث نتيجة تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
العلاقة بين الكربوهيدرات ومرض السكر
عرض تشاتيرجي حالة أحد مرضاه الذي يُدعى كريس، حيث أوضح أن تشخيص كريس بمرض السكري من النوع الثاني لم يكن بسبب تناوله كميات كبيرة من الحلويات، بل كان نتيجة استهلاكه كميات كبيرة من الكربوهيدرات النشوية، كما أشار إلى أن تناول كمية من المكرونة بحجم حفنة اليد يمكن أن يكون له تأثير مماثل على مستويات الجلوكوز في الدم مثل تناول ست ملاعق ونصف صغيرة من السكر، وفي الوقت نفسه، تحتوي حصة من الخبز الأبيض المصنّع على ثماني ملاعق صغيرة من السكر، بينما يمكن أن تؤدي حصة صغيرة من الأرز الأبيض إلى تأثير مشابه لمثل تناول عشر ملاعق صغيرة من السكر.
هل تناول الكربوهيدرات يشكل مشكلة صحية للجميع؟
بينما أشار الطبيب إلى أن تناول الكربوهيدرات ليس مشكلة كبيرة للأشخاص الأصحاء، حيث يقوم الجسم بإفراز الأنسولين للتخلص من فائض الجلوكوز، إلا أنه حذر من أن الاستمرار في تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات على مدى فترة طويلة قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وأوضح الدكتور ديفيد أونوين، وهو طبيب معروف بدعمه لنهج الكربوهيدرات المنخفضة، أنه شهد زيادة كبيرة في عدد مرضى السكري من النوع الثاني في عيادته على مدار 45 عامًا، حيث ارتفع العدد من 56 مريضًا إلى 600، مما يعكس تفاقم المشكلة مع تقدم العمر.
نصائح لتجنب الإصابة بالسكر
تتضمن بعض النصائح التي قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري اختيار المشروبات الخالية من السكر وتناول الكربوهيدرات الغنية بالألياف والحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة وزيادة تناول الفواكه والخضراوات واختيار منتجات الألبان غير المحلاة وتناول وجبات خفيفة غنية بالعناصر الغذائية بالإضافة إلى تناول الدهون الصحية.