يعتبر الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان حيث يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن مما يساهم في تحسين الصحة العامة بما في ذلك صحة القلب ويعتبر وجبة شائعة في الإفطار خلال شهر رمضان حيث يمكن تناوله بعدة طرق مثل الشوي أو القلي أو في طبق المسقعة أو سلطة بابا غنوج وفي هذا السياق نستعرض فوائد الباذنجان كجزء من مائدة الإفطار في رمضان.

 

فوائد الباذنجان على سفرة الفطار في رمضان

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

تشير المعلومات من موقع “Healthline” إلى أن الباذنجان يعد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية حيث يحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مع سعرات حرارية منخفضة وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية فإن ثلثي كوب (100 جرام) من الباذنجان النيء يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
-السعرات الحرارية: 26
-الكربوهيدرات: 5.4 جرام
-الألياف: 2.4 جرام
-البروتين: 0.85 جرام
-المنجنيز: 0.106 ملج
-حمض الفوليك: لا يوجد
-البوتاسيوم: 222 ملج
كما يحتوي الباذنجان على كميات قليلة من عناصر غذائية أخرى مثل النياسين والمغنيسيوم والنحاس مما يجعله مصدراً جيداً للألياف والفيتامينات والمعادن مع سعرات حرارية قليلة

2. غني بمضادات الأكسدة

إلى جانب احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن يتميز الباذنجان بوجود نسبة عالية من مضادات الأكسدة حيث تساعد هذه المواد في حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة مما يقلل من الإجهاد التأكسدي ويساعد الجسم في إصلاح الأنسجة المتضررة
الباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين وهو نوع من الصبغات ذات الخصائص المضادة للأكسدة والتي تمنحه لونه الزاهي كما أن نوعاً معيناً من الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان يعرف باسم ناسونين ويعتبر مفيداً بشكل خاص حيث أظهرت دراسة جديدة أن الناسونين يحمي من التلف التأكسدي أثناء الشيخوخة.

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل محتواه من مضادات الأكسدة تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب حيث أظهرت دراسة جديدة أن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين مثل الباذنجان يساعد في تقليل مؤشرات الالتهاب التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

4. قد يعزز التحكم في مستوى السكر في الدم

يمكن أن تساعد إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي ويرجع ذلك بشكل رئيسي إلى غناه بالألياف التي تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تتأثر حيث يمكن أن تخفض الألياف مستوى السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم ويمنع ارتفاعه وانخفاضه المفاجئ
تشير أبحاث أخرى موثوقة إلى أن البوليفينولات وهي مركبات نباتية طبيعية موجودة في أطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين مما يساعد على خفض مستوى السكر في الدم.

5. قد يساعد في إنقاص الوزن

يعتبر الباذنجان غنياً بالألياف وقليلاً في السعرات الحرارية مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن حيث تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالشبع والامتلاء ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية
غالباً ما يُستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات.

6- قد يكون لها فوائد في مكافحة السرطان

يحتوي الباذنجان على مركبات قد تساهم في مكافحة الخلايا السرطانية حيث تُعتبر مركبات سولاسودين رامنوزيل جليكوسيدات (SRGs) نوعاً من المركبات الموجودة في بعض نباتات الفصيلة الباذنجانية بما في ذلك الباذنجان
أظهرت الدراسات المخبرية أن مركبات SRGs قد تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضاً في تقليل احتمالية عودة بعض أنواع السرطان.