الكنافة تعد واحدة من الحلويات الرمضانية المحبوبة في مصر، حيث يتمتع بها الكثيرون من مختلف الأعمار، ومع ذلك فإنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة قد تؤدي إلى زيادة الوزن عند تناولها بكثرة خلال الشهر الكريم، لكن هناك طرق لتحضير الكنافة بشكل صحي يضمن الاستمتاع بمذاقها الشهي مع تقليل السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.
أشار الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية بجامعة عين شمس، إلى أن كأس الكنافة بالمانجو المتاحة في الأسواق تحتوي في المتوسط على نحو 700 سعرة حرارية، وهو ما قد لا يتناسب مع الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية أو يسعون لفقدان الوزن، وقد قدم وصفة مبتكرة لكنافة دايت تحتوي على 185 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للراغبين في الاستمتاع بهذه الحلوى دون الشعور بالذنب.
طريقة عمل الكنافة الدايت
أولًا: تجهيز الكنافة
– توضع الكنافة في الفريزر حتى تتجمد تمامًا
– بعد تجميدها، تُضرب في الخلاط الكهربائي أو الكبة حتى تتحول إلى قطع صغيرة
– يُضاف لكل ربع كيلو كنافة ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة، مع التقليب الجيد لضمان توزيعها على كامل الكمية
– تُحمر الكنافة في إناء على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
ثانيًا: تحضير المانجو
– تُقطع ثمار المانجو إلى مكعبات صغيرة، وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
ثالثًا: طريقة عمل كريمة الكنافة الصحية
– يُنقع كيس من حمص الشام في الماء منذ اليوم السابق
– تُصفى مياه النقع، ثم يُضاف ماء جديد، ويُسلق الحمص على نار هادئة حتى ينضج تمامًا
– بعد السلق، يُصفّى الحمص وتُؤخذ مياه السلق وتُترك حتى تبرد
– يُضاف إلى الماء البارد ملعقة صغيرة من الفانيليا و3 ملاعق من الاستيفيا، وهو مُحلٍ طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية
– باستخدام مضرب البيض الكهربائي، يخفق الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى قوام يشبه الكريمة أو الكريم شانتيه من حيث اللون والطعم والقوام، دون إضافة أي سعرات حرارية تُذكر.
رابعًا: طريقة التجميع
– توضع طبقة من الكنافة المحمرة في طبق التقديم
– تليها طبقة من قطع المانجو
– ثم طبقة من الكريمة الصحية
– تُكرر الخطوات بوضع طبقات متبادلة من الكنافة والمانجو والكريمة حتى انتهاء الكمية، مع إنهاء الوجه بطبقة من الكنافة.
أكد الدكتور كريم جمال أن هذه الطريقة تمنح مذاقًا قريبًا جدًا من الكنافة التقليدية، لكنها أقل بكثير في السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمتبعي الأنظمة الغذائية الصحية ولمن يسعون إلى الحفاظ على وزنهم خلال شهر رمضان دون حرمان.