اليوم العالمي للناتشوز تاريخ أشهر وجبة مكسيكية

تعد الناتشوز واحدة من أشهر الوجبات المرتبطة بالمطبخ المكسيكي، وتحظى بشعبية واسعة حول العالم، بفضل مذاقها الجيد وسهولة تجهيزها وتنوع مكوناتها. وتحتوي عادة علي رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة، التي تقلى في الزيت، ثم تضاف إليها الجبن والصلصة واللحم والفلفل بالإضافة إلي باقي المكونات.

وبالتزامن مع اليوم العالمي للناتشو، نبرز قصة ظهور هذه الوجبة التي تحولت من طبق بسيط تم تجهيزه في مطعم صغير إلى واحدة من أشهر الوجبات السريعة عالميا، وفقا لما ذكره موقع “Days of the Year”.

ما تاريخ وجبة الناتشو؟

يعود أصل الناتشو إلى أوائل أربعينيات القرن العشرين، وتحديدا إلى مدينة بيدراس نيجراس المكسيكية الواقعة بالقرب من الحدود مع ولاية تكساس الأمريكية.

وتروي القصة أن الطاهي المكسيكي إغناسيو أنايا، الذي كان يعمل في أحد المطاعم بالمدينة، فوجئ بدخول عدد من الجنود الأمريكيين إلى المطعم في وقت متأخر من الليل، بينما كانت المكونات المناسبة في المطبخ محدودة.

ولم يجد الطاهي سوى بعض رقائق التورتيلا، فقام بتقطيعها وإضافة الجبن المبشور والفلفل الهالبينو المخلل إليها، ثم وضع الطبق في الفرن حتى ذاب الجبن. والوجبة إعجاب الزبائن، لتبدأ بعدها قصة انتشارها.

لماذا سميت “ناتشو”؟

كان إغناسيو أنايا يطلق عليه بلقب “ناتشو”، وهو لقب باسم إغناسيو في المكسيك، ولذلك أطلق اسم “ناتشو” على الطبق الجديد، قبل أن يتحول مستقبلا إلى “ناتشوز” ويصبح الاسم المتداول عالميا.

وفي المكسيك، يستخدم اسم “ناتشو” في الأساس كلقب لاسم إغناسيو، بينما تسمي رقائق الذرة التي تستخدم في إعداد الطبق باسم “توتوبوس”.

كيف انتشرت الناتشو حول العالم؟

لم تظل الناتشو مرتبطة بالمطاعم المكسيكية، بل بدأت تكتسب شعبية واسعة، خاصة في الولايات المتحدة، خلال سبعينيات القرن العشرين، بالتزامن مع انتشار العديد من الأطعمة المتأثرة بالمطبخ المكسيكي ومطبخ التكس-مكس.

ومع مرور الوقت، ظهرت نسخ سريعة من الناتشو في أكشاك الطعام والمهرجانات والمعارض والملاعب الرياضية، وغالبا ما كانت تقدم مع كميات من الجبن السائل الساخن، لتصبح وجبة خفيفة سهلة وسريعة الانتشار.

الناتشو.. وجبة مكسيكية بنكهة تكس-مكس

تصنف الناتشو ضمن أطعمة التكس-مكس، وهو المطبخ الذي يجمع بين تأثيرات المطبخ المكسيكي والمطبخ الأمريكي في ولاية تكساس، رغم أن أصل ابتكار الطبق يرجع إلى الجانب المكسيكي من الحدود، وتحديدا مدينة بيدراس نيجراس.

ويعود أول ظهور مسجل لكلمة “nachos” في اللغة الإنجليزية إلى عام 1949، عندما وردت في كتاب بعنوان “The Taste of Texas” للكاتبة جين تراهي.

وهكذا بدأت الناتشو كطبق ذو مذاق جيده ابتكره طاهٍ مكسيكي باستخدام مكونات معينة، قبل أن تتحول خلال عقود بسيطة إلى وجبة شهيرة تقدم في المطاعم والملاعب والمناسبات حول العالم، بأشكال ووصفات متعددة.