تتعرض صناعة جبن البارميزان الإيطالي، المعروف باسم «بارميزانو ريجيانو»، لضغوط متزايدة بسبب موجات الحر الشديدة التي تضرب شمال إيطاليا هذا الصيف، حيث تشير التحذيرات إلى أن ارتفاع درجات الحرارة قد يؤثر بشكل مباشر على إنتاج الحليب وجودته، مما يهدد أحد أشهر المنتجات الغذائية في العالم.
الأبقار تعاني من الإجهاد الحراري
يواجه المزارعون في مناطق إنتاج الجبن التقليدية، وخاصة في وادي بو، تحديات كبيرة نتيجة الإجهاد الحراري الذي تعاني منه الأبقار، حيث تؤدي الحرارة المرتفعة إلى انخفاض إنتاج الحليب يوميًا، كما تؤثر على شهية الحيوانات ونشاطها، مما ينعكس سلبًا على جودة الحليب المستخدم في صناعة البارميزان.
يعتمد إنتاج هذا الجبن على معايير دقيقة تشمل نوعية العلف ودرجة حرارة الحظائر وطبيعة الحليب الخام، ومع ارتفاع درجات الحرارة، يضطر المزارعون إلى تشغيل أنظمة تبريد ورش المياه وتعديل جداول التغذية للحفاظ على صحة الأبقار، مما يزيد من التكاليف التشغيلية بشكل كبير.
يحذر خبراء الزراعة من أن استمرار الظواهر المناخية المتطرفة قد يهدد استقرار قطاع الألبان في إيطاليا، حيث يعد البارميزان جزءًا مهمًا من الاقتصاد الزراعي والصادرات الإيطالية، وأي تراجع في الإنتاج قد ينعكس على الأسعار في الأسواق المحلية والعالمية.
تأتي هذه المخاوف في ظل موجات حر متكررة وغير مسبوقة تشهدها أوروبا، مما يعزز القلق من تأثيرات طويلة الأمد للتغير المناخي على الأمن الغذائي والإنتاج الزراعي، وبينما يسعى المزارعون للتكيف مع هذه الظروف القاسية، يبقى مستقبل البارميزان الإيطالي مرتبطًا بقدرة القطاع على مواجهة حرارة تتصاعد عامًا بعد عام.