في عيد الأضحى، يبحث الكثيرون عن طرق اختيار اللحوم الصحية لتقليل الأضرار الناتجة عن تناول اللحوم الحمراء، وهذا يهم بشكل خاص مرضى القلب وارتفاع الكوليسترول، حيث أن الاختيار الصحيح يمكن أن يحسن الصحة العامة ويقلل من المخاطر الصحية.
أكدت الدكتورة نهى ثابت استشاري الباطنة وأمراض القلب أن اختيار قطعة اللحم المناسبة يعد العامل الأهم في تقليل التأثير السلبي للحوم على الصحة، حيث أن بعض الأجزاء تحتوي على دهون أقل وأسهل في الهضم، بينما تحتوي أجزاء أخرى على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول بسرعة.
الفخذ وعرق الفلتو.. الأفضل صحيًا في الذبيحة
أوضحت أن أفضل قطع اللحوم لمرضى الكوليسترول والقلب هي الفخذ وعرق الفلتو وأجزاء الكتف قليلة الدهون، حيث تحتوي على نسب أقل من الدهون المشبعة، وتُعد أسهل في الهضم، ويمكن طهيها بطرق صحية مثل السلق أو الشوي دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من السمن أو الزيوت.
أجزاء يجب الحذر منها داخل الذبيحة
وحذّرت من الإفراط في تناول بعض الأجزاء الغنية بالدهون مثل الرقبة والصدر والريش الدسمة والطرب والمخ، حيث تحتوي هذه الأجزاء على نسب مرتفعة من الكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع الدهون الثلاثية وزيادة العبء على القلب.
طريقة الطهي لا تقل أهمية عن نوع اللحم
وأضافت أن اختيار قطعة صحية لا يكفي، بل يجب الانتباه إلى طريقة الطهي، حيث أن الشوي والسلق هما الأفضل، بينما القلي واستخدام السمن البلدي يرفعان نسبة الدهون في الطعام بشكل كبير.
نصائح غذائية خلال عيد الأضحى
ونصحت بتناول كميات معتدلة من اللحوم مع الإكثار من الخضراوات والسلطات وشرب المياه بكميات كافية، مما يساعد على تقليل امتصاص الدهون وتحسين عملية الهضم، حيث أن الاعتدال هو العامل الأساسي لتجنب أي مضاعفات صحية خلال أيام العيد.
واختتمت الدكتورة نهى ثابت بالتأكيد على أن اللحوم ليست خطيرة في حد ذاتها، لكن الخطورة تكمن في اختيار القطعة الخاطئة والإفراط في الكمية وطريقة الطهي غير الصحية.