مع اقتراب عيد الأضحى المبارك يحرص المسلمون على اختيار الأضحية المناسبة وفق الشريعة، لضمان صحة الحيوان وجودة اللحم، يقدم خبراء قطاع القصابين نصائح مهمة حول الشروط الأساسية لاختيار الأضحية السليمة سواء كانت خروفًا أو ماعزًا أو عجلًا، مع التركيز على العمر، التغذية، والصحة العامة للحيوان قبل الشراء والذبح.

تعرف علي أهم شروط الأضحية

يشدد خبراء القصابين على ضرورة اختيار الأضحية السليمة بدنيًا، دون أي كسور أو أمراض جلدية، وقادرة على الحركة الطبيعية وتناول الطعام بشكل جيد،5 كما ينصح بالابتعاد عن الحيوانات التي تتغذى على القمامة أو غير الطعام الصحي، والاكتفاء بالخيارات التي تعتمد على العلف الطبيعي لضمان جودة اللحمة وطعمها بعد الذبح.

بالنسبة للعمر، يفضل اختيار الأضحية بعمر عامين على الأكثر، حيث يمكن تحديد العمر من خلال فم الحيوان وعدد الأسنان، فوجود سنتين متشابهتين يشير إلى عمر عام، وأربع أسنان شبه متساوية تدل على عامين، مما يضمن الحصول على لحم طري ولذيذ، ويقلل من مشاكل الطراوة عند الطبخ.

أنواع الأضاحي ومواصفات الخراف

يوجد عدة أنواع من الخراف، أبرزها البلدي والعسافي والبرقي، حيث يفضل الجمهور الخراف البلدي لجودة لحمها وكثافة الدهون فيها، بينما يتميز البرقي بلحم أحمر قليل الدهون و”لية صغيرة” ما يجعله أغلى ثمنًا، تختلف أنواع الخراف بحسب اللون والحجم ومحتوى الدهون، ويحدد كل مستهلك النوع الذي يفضله حسب الطعم والملمس المطلوب.

أما الماعز، فيراعى أن يكون الحيوان صحيًا، قوي البنية، ويأكل بشكل طبيعي، حيث أن التغذية الجيدة تؤثر بشكل مباشر على طراوة اللحم ونكهته بعد الذبح، مع تجنب الحيوانات التي تظهر عليها علامات سوء التغذية أو الإهمال.

معايير شراء العجول وطرق التقييم

عند اختيار الأضاحي الكبيرة مثل العجول، يعد الوزن الصافي للحوم أو ما يعرف بـ”تصافي العجل” معيارًا أساسيًا، إذ يشمل نسبة اللحم بعد استبعاد الرأس، الأحشاء، الجلد، والأرجل، ويجب أن تتراوح النسبة بين 50 و60٪ من وزن العجل الحي.

كما يجب الانتباه إلى شكل العجل، بحيث يكون “ملفوفًا باللحم” وغير “معظم”، مع رأس صغيرة ممتلئة من الداخل، بعيدًا عن الحيوانات التي تعتمد على التغذية الردئية لإظهار حجم مزيف للجسم، تؤثر جودة الأعلاف على الوزن النهائي ولذة اللحم، لذا ينصح بالتحقق من نوع التغذية قبل الشراء.

نصائح ختامية لاختيار الأضحية

  • تأكد من الصحة العامة: الحيوان يجب أن يتحرك بشكل طبيعي ويأكل العلف الصحي.
  • تحقق من العمر: اختيار الأضحية بعمر لا يتجاوز العامين للحصول على لحم طري.
  • نوع اللحم المرغوب: تحديد نوع الخروف أو العجل حسب نسبة الدهون وطراوة اللحم.
  • تقييم التصافي: العجول يجب أن تعطي نسبة تصافي جيدة بين 50 و60٪ من وزنها الحي.
  • تجنب الإهمال الغذائي: الابتعاد عن الحيوانات التي تتغذى على القمامة أو الأعلاف الرديئة.